Saftig og sunn eplekake

Ingredienser

3 store egg
80 gram søtning – eks. lønnesirup, SukrinGold eller brunt sukker
3 epler
1 boks kesam - evt. rømme/gresk yoghurt
2 1/2 dl grovt mel – eks. sammalt mel eller fullkornsmel
1 dl havremel
1 ts bakepulver
1/2 ts kardemomme
1 ts kanel - gjerne ceylon
1/3 ts vaniljepulver – kan sløyfes - evt. 1 ts vaniljesukker

For ekstra smak:
En god håndfull grovhakket valnøtter - evt. mandler eller pekannøtter
1 ss lønnesirup

Sett stekeovnen på 180 grader varmluft.

Pisk egg og søtning godt sammen. Grovriv eplene og vend inn i eggedosisen sammen med kesam. Rør inn de tørre ingrediensene.

Bland sammen hakket valnøtter og lønnesirup i en skål. Strø i bunnen av bakeformen med litt ekstra kanel (Hopp over dette steget om du ønsker en nøttefri variant). Fordel røra jevnt utover i bakeformen.

Stekes nederst i ovnen i ca. 35 minutter. Avkjøl i ca. 15 minutter for du tar den ut av formen. Server med pisket kremost.

Pisket kremost:
- 200 gram kremost naturell
- 1 ss lønnesirup
- Et knivsodd vaniljepulver - evt. 1 ts vaniljesukker

Pisk ingrediensene sammen. Ha kremosten enkelt og dekorativt over en skål ved å bruke en sprøytepose. Du kan også dekorerer toppen av kaken med kremosten.

Nyt deilig eplekake med god samvittighet!

Se flere av Stines oppskrifter på www.bakekona.no